5)離心噴霧干燥法的不足

離心噴霧干燥法與立式壓力噴霧干燥法比較有以下幾點不足：

I．蒸發強度低。離心噴霧，物料霧化后在塔內運動軌跡和熱風在塔內運動軌跡的差異，造成物料與熱風熱質交換時間短于立式壓力噴霧干燥，結果使單位有效空間的蒸發能力小于立式壓力噴霧干燥，也使蒸發強度降低，據實測其蒸發強度一般≤3kg/h.M3，包括近幾年引進的離心噴霧干燥設備。立式壓力噴霧干燥設備的蒸發強度一般均≥5kg/h.M3，這使同能力的離心噴霧干燥塔的有效容積比立式壓力噴霧干燥塔大80％左右。

由于蒸發強度低，使設備的體積增大，從而帶來一系列的問題：

a.制造設備的材料消耗多，設備的造價提高，同能力離心噴霧干燥設備比立式壓力噴霧干燥設備造價高20％左右。

b．由于設備相對大，給制造、運輸、安裝均增加了困難。

c．安裝設備的空間大，安裝設備的廠房亦需要增大，這就增加了廠土建的投資。

d．設備使用操作及班后清掃不方便，只得增加一些附屬裝置，如可升降的掃粉裝置和離心機吊裝裝置。

Ⅱ．塔內壁掛粉多。離心噴霧干燥由于霧化的物料運動軌跡呈拋物線，再加上進入塔的熱風具有一定旋轉力，塔內畢(包括塔頂)粘粉多，尤其是生產加糖奶粉、嬰兒配方奶粉等產品時更為嚴重。黑龍江乳品廠引進丹麥尼羅離心噴霧干燥設備，塔內徑7.4m，連續生產嬰兒配方乳粉II號一個月，粘壁粉厚度達80mm以上，該廠每月徹底清掃一次，清掃下來的這部分粉已經不能能作為等級產品。

Ⅲ．產品有被機油污染的可能。霧化物料的離心噴霧機，從結構要求必須安裝在塔頂中央的熱風分配裝置中。由于環境溫度高、離心機高速旋轉，需要潤滑油潤滑和冷卻，其下端由密封件密封，在運行中密封件一旦損壞，機油就會漏入塔內的產品中，污染產品，而且在運行中很難發現漏油。


Ⅳ．奶粉貯存期短，脂肪易被氧化。離心噴霧干燥法生產的奶粉含有較多空氣，在貯藏過程中，奶粉中的脂肪容易被粉內的空氣氧化，使貯藏期縮短。

3 離心噴霧干燥設備的改造

從我國奶粉產品結構特點來看，在我國乳品行業生產奶粉最佳的干燥設備，應該說是立式壓力噴霧干燥設備。實踐已得到證明，如果離心噴霧干燥設備使用單位的領導也認識到這一點，那就好辦了。因為離心改壓力是可行的，也很容易，并且還具有實際的效益。

3.1可行性

近幾年相繼有4家乳品廠，成功的把離心噴霧干燥改為壓力噴霧干燥，投入正常運行，這是因為有下述原因：

（1）、相同點多，可通用性

離心和壓力兩種噴霧干燥基本原理相同，都是物料經霧化、與熱空氣在瞬間完成熱量交換和質量交換，干燥的物料經分離裝置與空氣分離而獲得產品。

兩者皆屬于并流干燥，即霧化的物料與熱風在塔內均是自上而下同向運動中完成干燥過程。附屬設備大部分相同，可通用。如空氣過濾器、空氣加熱器、進風機、排風機、濾粉裝置及濃奶缸等都相同，可通用。

這些相同部分，如原設計、選型正確合理，改造均可不需要做任何改動，保持原狀可通用。

(2)相異點少，易改造

霧化器不相同，離心和壓力噴霧干燥器根本差別就是物料霧化方式不同，前者是用高速旋轉的離心機霧化物料，后者則是借高壓泵壓力，經噴嘴霧化物料。

熱風分配器不同，由于兩者霧化器不同，熱風入塔的分配器也不同。離心噴霧法采用蝸殼式為主，壓力噴霧法多采用折流式，后者結構簡單，制造、安裝、調整進風的均勻度比前者容易簡便。

塔直徑和有效高度不同，由于兩者霧距在塔內運動軌跡相異，離心塔的直徑比同能力壓力塔直徑要大35％以上；而有效高度前者比后者低40％以上。

有效容積不同，由于兩者的蒸發強度不同，同能力的離心塔有效容積要比壓力塔有效容積大70％以上。

塔頂至屋頂的有效高度不同，離心塔由于需要吊裝離心噴霧機，塔頂至屋頂的有效高度在3m以上，而壓力塔一般不超過2m。

(3)相異點分析

霧化器、熱風分配胎兩處不同點，改造時只要更換就可解決。

對于塔直徑和有效高度不同，離心塔直徑比壓力塔大，改造后塔壁粘粉比同能力壓力塔要少50％左右，塔頂幾乎不粘粉；如果離心塔的有效高度低于壓力塔要求的有效高度下限，則需利用塔頂至屋頂的有效高度不同而把塔適當接高．


有效容積不同，對改造十分有益，改造后可提高生產能力。

3.2改造后的效益

離心塔改造為壓力塔后，除解決前述4項不足外，還可以收到以下效益：

（1） 干物質利用率

由于塔頂幾乎不粘粉，塔壁粘粉減少50％，粘壁粉很容易清掃掉，焦粉問題解決，鮮奶的干物質利用率必然會相應提高。

（2） 提高產品的等級率

由于解決了焦粉問題， 由此消除了與產品雜質度、溶解度指標相關的一個因素，促使產品等級率有所提高。

（3） 提高生產能力

由于離心塔的有效容積比同能力的壓力塔一般大70%以上，改造后蒸發強度均會提高，在只更換霧化器和熱風分配揣后，能力就可提高20％左右；若對其他附屬配套設備做適當的調整，其能力可提高50％-100％，實踐已得到證明。黑龍江省富裕乳品廠和宋站乳品廠的10t鮮奶/班離心塔改造后達到20t鮮奶/班；林甸縣巨浪牧場乳品廠的5t鮮奶／班離心塔，改造后蒸發量達到3l0kg/h，相當于處理鮮奶12.4t／班。

(4)改善操作環境

離心塔操作一般在溫度高的塔頂，改造成壓力塔后，操作完全可以在二層地面操作，二層地面的溫度比塔頂要低20-30℃，或史多。

從-上述可看出，離心塔改造竹兩種途徑，-是小改造，即要求改造后能力不增加或略有提高的前提下，只更換霧化器和熱風分配器，投資不會超過5萬元，停產時間在一周左右就可完成。若是大改造，要求能力提高50％或一倍，投資也不會超過15萬元；停產間約4周可以完成。

參考文獻

1、黃照柏等譯，噴霧干燥手冊．北京：中國建筑工業出版社，1983

2、陶云章譯，乳品制造工程。北京：輕工業出版社，1987

3、林慶文編著。乳品制造學。華香園山版社 
原作者： 龐世俊 （源自：中國乳品工業）